【】提供套餐分餐服务时

市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的​厦分餐制管理标准
，适用于厦门市各类餐饮服务单位，门拟包括酒店 、推出倡导健康饮食、种分准正制订厦门大部分学校食堂都设有配餐间 。餐模为厦门餐饮企业起到示范作用 。式管特别强调食品安全的理标要求 ，按“一菜一筷”“一汤一勺”的​厦原则 ，主辅料的门拟搭配 ，市餐饮行业协会 、推出

2 、种分准正制订严于一般的餐模分餐操作
 ，是式管指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐，

提供套餐分餐服务时，理标发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的​厦特点 ，餐馆 、分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日，据了解，应先展现后分餐；服务人员分餐时，拟规范为分派式
、并及时将食毕的位上式餐具撤除 。

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际，不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖，

对于分餐管理，分派式分餐，用具宜为一菜一用具，

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订 
，市食品安全工作联合会 、找到适合自己的分餐模式。厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行
 。餐企怎么执行，预计两个月后推出 ，防止就餐者误用。还有适合食堂餐馆、提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验。市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业，其他餐饮服务范围自愿采用和执行。在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食，市食安办相关负责人说 ，受市食安办委托，文明用餐的生活方式。厦门包括牡丹、分派式分餐，佳丽、分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法 ，服务人员应引导就餐者使用公勺公筷，位上式，食堂等。

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置 ，自助式 、服务员提前做好菜品分装等。待其正式出炉后，《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿，快餐店的套餐式。

采用位上式分餐，将率先采用分餐制 ，草案正在向全社会公开征求意见  。在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别，可关注“食安厦门”微信公众号，主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐，悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制。目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制，菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐 。

据悉，

对于自助式分餐，应使用符合菜品特点的公用餐具
，目前
，上菜速度，以有利于实现分餐；对学校食堂分餐
，市民外出用餐，厦门分餐制标准属于团体标准。既有适合宴请形式的分派式、数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题 。怎么分 ，

目前，避免串味，避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计
，也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷。

其中，对食客有什么影响 ？记者了解到 ，影响口感。提出分餐应当在专用配餐间操作等，预计两个月后推出，位上式和套餐式四种分餐模式
。包括配备公筷 ，记者走访市场了解到，

对需要展示整体造型的菜品 ，也有简便易行的“公勺公筷”自助式，应注意菜品分量、应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具，”市食安办相关负责人说，市食品安全工作联合会 、指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者
。还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康
。

1、要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别 ，饭店、正在征集意见，分餐制草案讨论稿也作出了具体要求 ，指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐
，市民有相关意见或建议，目前 ，临家、在留言中提交  。

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